Збільшення випадків гострих кишкових інфекцій (далі ГКІ) зазвичай припадає на спекотну пору року. Високий температурний показник навколишнього середовища сприяє розмноженню та поширенню збудників, які викликають ГКІ.
Зазвичай до організму такі збудники потрапляють з інфікованою водою, зіпсованими та неякісними харчовими продуктами, а також контактно-побутовим шляхом через брудні руки. Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирих продуктах тваринного походження та немитих фруктах і овочах. Тож фактором передачі кишкової інфекції можуть бути страви приготовані з яєць, молока, м’яса, риби та овочів.
Основною причиною виникнення гострих кишкових інфекцій є недотримання правил особистої гігієни, технології приготування страв, умов та термінів зберігання сировини та готових страв, вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання.